Opublikowane w

Wielkanoc na Kaszubach – odpoczynek, tradycja i natura

Kaszuby to malowniczy region, który co roku przyciąga coraz więcej turystów spragnionych spokoju, natury i wyjątkowych tradycji. Zbliżająca się Wielkanoc to doskonała okazja, by odwiedzić to miejsce i połączyć świąteczny wypoczynek z aktywnością na świeżym powietrzu.

Bory Tucholskie – zielone serce Kaszub

Jednym z największych skarbów regionu są Bory Tucholskie – rozległe lasy, które zapewniają idealne warunki do spacerów, wycieczek rowerowych czy odpoczynku z dala od miejskiego zgiełku. To również raj dla miłośników grzybobrania oraz osób szukających ciszy i kontaktu z naturą. W okolicach Barkocina i Borowego Młyna można również skorzystać z atrakcji wodnych, takich jak wypożyczalnia kajaków czy rowerów wodnych.

Wielkanocne tradycje na Kaszubach

Wielkanoc na Kaszubach to wyjątkowy czas, w którym łączą się chrześcijańskie obrzędy i ludowe tradycje. W Niedzielę Palmową Kaszubi przygotowują ręcznie robione palmy, a w Wielki Czwartek i Piątek słychać charakterystyczne klekotki, które zastępują dzwony kościelne. Poniedziałek Wielkanocny to nie tylko Śmigus-Dyngus, ale także okazja do odwiedzania bliskich, składania życzeń i śpiewania tradycyjnych pieśni. To także czas, gdy można wziąć udział
w lokalnych wydarzeniach kulturalnych i zwiedzać atrakcje regionu, np. Zamek Krzyżacki
w Bytowie czy ścieżki edukacyjne prowadzące śladami wilków.

– Wielkanoc na Kaszubach to doskonała okazja, by zrelaksować się nad jeziorem, spędzić czas
z bliskimi na pikniku lub wędkarstwie – mówi Katarzyna Szkudlarek z Grupy Sun & Snow. –
A dla aktywnych, nasze domki oferują doskonałą bazę wypadową do spływów kajakowych, które są dostępne w regionie, od spokojnych tras po bardziej ekstremalne.

Relaks i regionalna kuchnia

Podczas świąt na Kaszubach warto skosztować lokalnych przysmaków, takich jak ruchanki (drożdżowe placuszki), zupa brzadowa czy tradycyjne wędliny i sery dostępne na targach. Można również zaplanować świąteczny obiad w jednej z regionalnych restauracji, które serwują specjały kaszubskiej kuchni. Taki wybór pozwala cieszyć się świętami bez konieczności spędzania długich godzin w kuchni.

– Zamiast spędzać godziny w kuchni, przygotowując tradycyjne potrawy, nasi goście mogą skupić się na relaksie, odpoczynku na świeżym powietrzu i spacerach po malowniczych lasach Kaszub – dodaje Katarzyna Szkudlarek. – Nasze domki w Barkocinie i Borowym Młynie to idealne miejsca, by spędzić święta z rodziną lub przyjaciółmi.

Obiekty są wyposażone w aneksy kuchenne, co daje możliwość przygotowania posiłków
we własnym zakresie, ale nie ma obowiązku przygotowywania całej świątecznej uczty.

Idealne miejsce na świąteczny wypoczynek

Dla osób, które chcą odpocząć od przygotowań, apartamenty w Barkocinie i Borowym Młynie oferują komfortowy pobyt w otoczeniu przyrody. Bliskość jeziora Granicznego, możliwość wypożyczenia kajaków, rowerów wodnych czy zorganizowania ogniska sprawiają, że jest to świetne miejsce na rodzinne święta. Drewniana wiata z dużą ławą umożliwia organizację wielkanocnych spotkań, a drewniany plac zabaw stanowi atrakcję dla najmłodszych.

– Nasze apartamenty to idealne miejsce na rodzinny wyjazd w czasie świąt – podkreśla Katarzyna Szkudlarek. – Dzięki bliskości jeziora i licznych atrakcji na świeżym powietrzu, goście mogą w pełni odpocząć i spędzić święta w sposób mniej stresujący, ciesząc się spokojem, naturą i kaszubską tradycją.

Kaszuby to wyjątkowy kierunek na Wielkanoc – idealne połączenie relaksu, tradycji i natury. Wybierając ten region na świąteczny pobyt, można cieszyć się spokojem, pięknymi widokami
i lokalnymi tradycjami, które czynią ten czas jeszcze bardziej wyjątkowym.

Opublikowane w

50 twarzy sera: o sztuce krojenia, serwowania i łączenia

W marcu miłośnicy sera na całym świecie celebrują jego różnorodność, tradycję i wyjątkowy smak. Od wyrafinowanych, dojrzewających odmian po świeże i kremowe specjały – ser od wieków zajmuje wyjątkowe miejsce w kuchniach różnych kultur. Z okazji Międzynarodowego Dnia Sera (27.03) warto poznać tajniki jego podawania, komponowania idealnych połączeń smakowych oraz tworzenia efektownych desek serowych na każdą okazję. Dominika Reich – sommelierka i ambasadorka smaków, pasjonatka oraz edukatorka kulinarna zdradza, jak w pełni wydobyć aromat, charakter i… duszę sera.

Sekret idealnej deski serów

Dobrze skomponowana deska serów to nie tylko uczta dla podniebienia, ale i prawdziwa ozdoba stołu. Kluczem jest różnorodność. – Warto sięgnąć po sery o różnych strukturach, stopniach dojrzewania i intensywności smaku. Na klasycznej desce serów powinien znaleźć się jeden ser miękki, jeden twardy, jeden pleśniowy, jeden kozi i jeden owczy. Wybierajmy te sery, które lubimy i te, które być może zaskoczą nas swoim niecodziennym smakiem, np. sery z kwiatami jadalnymi, zielonym pieprzem, lawendą, czy chili. Możemy także skomponować deskę składającą się jedynie z serów kozich lub owczych, ale różnorodnych w swojej strukturze: twarogowy, kremowy, z przerostem białej lub niebieskiej pleśni, półtwardy, długo dojrzewający oraz uwzględnić także te z dodatki smakowymi – mówi Dominika Reich. 

Nie mniej ważny jest sposób krojenia i podawania serów, który wpływa zarówno na ich prezentację, jak i doświadczenie smakowe. Sery powinny zostać wyjęte z lodówki na co najmniej pół godziny przed podaniem, aby mogły „pooddychać” i uwolnić pełnię aromatów. – Dzięki temu miękkie odmiany staną się bardziej kremowe, a pleśniowe zyskają delikatniejszą teksturę. Krojenie należy rozpocząć od serów miękkich, a następnie przejść do półtwardych i twardych, używając do każdego rodzaju odpowiedniego noża – dzięki temu intensywne aromaty nie będą się mieszać, a każdy ser zachowa swój unikalny charakter – podpowiada.

Zaskakujące dodatki, które podkreślą smak sera

Aby nadać desce serów wyjątkowy charakter, warto sięgnąć po nietypowe dodatki. Oprócz klasycznych winogron czy orzechów, Dominika Reich poleca marmolady dedykowane konkretnym rodzajom sera. Do serów miękkich, takich jak brie czy camembert, świetnie sprawdzi się marmolada gruszkowa lub morelowa, natomiast sery pleśniowe zyskają głębię smaku dzięki kwaśniejszym akcentom pigwy lub jabłka. Twarde sery doskonale komponują się z borówką, jagodą oraz marmoladami z ciemnych owoców wzbogaconymi tymiankiem lub rozmarynem. Ciekawym rozwiązaniem jest również dodanie do marmolad imbiru, soku z limonki czy chili dla kontrastowego akcentu. Miłośnicy naturalnej słodyczy mogą sięgnąć po mód akacjowy lub ziołowy, np. tymiankowy. – Jako przełamanie aromatu sera świetnie sprawdzają się także owoce suszone: morele, rodzynki, daktyle, śliwki, figi. Można sięgnąć także po dżemy i konfitury z własnej spiżarni: wiśniowe, śliwkowe, dyniowe, pomarańczowe. Często serwujemy sery z bakaliami, ale żeby nasza deska zyskała lekki twist możemy użyć karmelizowanych migdałów lub orzechów wzbogaconych o truflę, chili czy zioła – radzi Dominika Reich.

Możemy także sięgnąć po sery wzbogacone już pasującym do nich dodatkiem smakowym. Najczęściej spotykane to: płatki chilli, ziarna pieprzu, orzechy, trufle, zioła, wino czy kwiaty jadalne. Ale zdarzają się również sery z kawałkami kandyzowanego mango, imbiru a także z czekoladą.

Sery z różnych stron świata – które warto znać?

Sery to nie tylko klasyki, takie jak brie czy cheddar – warto sięgać po mniej oczywiste propozycje, by odkrywać ich unikalne smaki i historie. Francuski Roquefort zachwyca intensywnym, pikantnym aromatem, włoska Gorgonzola oferuje aksamitną kremowość, a hiszpański Manchego wyróżnia się orzechowym posmakiem i zwartą strukturą. Polska również ma wiele do zaoferowania miłośnikom rzemieślniczych serów. Oscypek z Podhala to jeden z najbardziej rozpoznawalnych serów w kraju, którego charakterystyczny wędzony smak doskonale komponuje się zarówno z wytrawnymi, jak i słodkimi dodatkami. Ser koryciński zaskakuje różnorodnością smaków, a delikatny bundz świetnie sprawdza się jako baza do sałatek czy przekąsek.

Świętuj Międzynarodowy Dzień Sera z miłości do smaku

Międzynarodowy Dzień Sera to doskonała okazja, by celebrować bogactwo smaków i tradycji związanych z tym wyjątkowym produktem. Niezależnie od tego, czy jesteśmy miłośnikami serów miękkich, dojrzewających, pleśniowych czy twardych, odpowiedni sposób podania i dobrze dobrane dodatki pozwolą w pełni wydobyć ich aromat i charakter. Jak podkreśla Dominika Reich, przygotowanie efektownej deski serów nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych – wystarczy odrobina kreatywności i chęć odkrywania nowych połączeń smakowych. Niech ten dzień stanie się pretekstem do kulinarnych eksperymentów i dzielenia się wyjątkowymi doznaniami smakowymi z bliskimi.

—

Dominika Reich – ambasadorka, pasjonatka oraz edukatorka dobrych smaków. Propagatorka fondue i raclette w Polsce.  Sommelierka posiadająca liczne certyfikaty z zakresu wiedzy o winie w tym Wine and Spirit Edcation Trust. Jak nikt inny opowiada o tym, jak łączyć ze sobą różne smaki oraz na co zwracać uwagę na etykiecie, aby kupić dobry jakościowo produkt.  Organizatorka warsztatów oraz eventów winiarskich i degustacyjnych, podczas których dzieli się w przystępny sposób swoją wiedzą. Od lat tłumaczy, jak łączyć ze sobą produkty, aby wydobyć z nich głębię smaku, pokazuje, jak wybrać wyroby wysokiej jakości, opowiada o ich produkcji, a także uczy, w jaki sposób najlepiej wykorzystać ich potencjał. Degustatorka z kilkunastoletnim doświadczeniem zdobywanym podczas szkoleń w całej Europie, m.in. we Włoszech w destylarni Marzadro, we Francji w Eleveur de fromage Antony, w Niemczech oraz Szwajcarii. 

Samodzielna matka, która otworzyła własną firmę i od 2021 roku prowadzi delikatesy The House of Cheese w Białymstoku.  Jest jedyną kobietą z województwa podlaskiego zrzeszoną w Stowarzyszeniu Sommelierów Polskich. Członkini Izby Przemysłowo-Handlowej w Białymstoku oraz wiceprezes Podlaskiego Stowarzyszenia Właścicielek Firm Klubu Kobiet Biznesu. Działa aktywnie na rzecz rozwoju przedsiębiorczości kobiet w regionie podlaskim.